vol67

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さくさく日記P１5～16に掲載の全商品ゆかり黄金缶P7～8に掲載の全商品姫ゆかりP19～20に掲載の全商品P21～23に掲載の全商品　ゆかり菓撰きそひP17～18に掲載の全商品美味いちばん工場できたて便対象商品ゆかり海老漁〈ゆかり〉ができるまで原料の海老は三河湾や瀬戸内海、ニューギニア島近海で水揚げされ、新鮮な状態を保って運ばれます。一度焼き1枚分の種生地を絞り、2枚の鉄板ではさみ焼きにし、海老の濃厚な旨みを凝縮。1枚ずつ目視で検査し、一定の温度と湿度で保管します。二度焼き炭火に近い遠赤外線網焼き器を使い、生地の状態から焼き具合までを目視で確認。豊かな風味と香ばしさを引き立たせます。梱包・出荷製造年月日などを記した個装フィルムに密封。各種の袋や箱に詰め、状態や表示を確認し、梱包して出荷します。仕入れ海老は漁港や市場に到着後すぐに氷水に保管。その中から、さらに鮮度を見極めて買い付けます。種生地づくり海老の頭を1尾ずつ手作業で取り、しっかりと洗浄して殻と尾を取って身だけに。馬鈴薯澱粉と小麦粉、調味料などを加えて混ぜ、種生地をつくります。手間をかけて ていねいに1枚ずつ目視で検査します八樂P25～26に掲載の全商品　やらく　14